Ботулізм
Симптоми ботулізму
Ботулізм є не що інше, як інфекція, яка потрапляє в організм з продуктами-носіями палички ботулізму. Небезпека цього захворювання полягає в тому, що на початковому етапі її можна запросто переплутати з гастроентеритом.
У природі збудник ботулізму можна зустріти на кожному кроці, при цьому паличка ботулізму має здатність якийсь час, зачаївшись, суперечками перебувати в грунті, а тому проникати в овочі, зерна злакових, фрукти, навіть в м’ясо і в рибу. Для того, щоб ці бактерії почали інтенсивно розмножуватися, необхідна одна умова: відсутність доступу кисню. При розмноженні бактерії виділяють нейротоксин - один з найбільш отруйних токсинів, що не піддається руйнуванню при впливі шлунковим соком.
Основна причина розмноження бактерії ботулізму та накопичення нейротоксинів - це порушення технології приготування консервів, ковбас та копченостей, соління риби, а також обробки грибів.
Токсин не вийде розпізнати на смак - на смакових якостях продукту його наявність ніяк не відбивається, та й за зовнішнім виглядом продукту наявність в ньому токсину ніяк не визначиш. Спори ботулізму дуже живучі, тому, навіть не розмножуючись, паличка ботулізму може до пори до часу зберегтися і пережити і низькі температури, навіть заморожування, і хімічну обробку, і кип’ятіння протягом п’яти годин, а також дезінфекцію.
Нейротоксини ботулізму дають про себе знати як через пару годин після зараження, так і через кілька днів. Хворий починає відчувати раптову слабкість у всьому організмі, а також легку головний біль як при перевтомі. Кишечник сигналізує про інфекцію ботулізму найчастіше серйозними запорами, причому вирішити цю проблему не виходить навіть дуже сильними препаратами. Іноді замість запору у хворого починається сильна блювота і пронос.
Далі з’являються симптоми, найяскравіше що вказують на ботулізм - у хворого різко знижується зір і слух, він відчуває все більшу слабкість і у нього пересихає в роті. Людина починає сприймати навколишню дійсність як в серпанку: в очах двоїться, навіть спостерігається опущення одного з повік. Голос змінюється, людина починає гугнявити, а з перебігом хвороби голос може і зовсім прірву. Ще один яскравий симптом ботулізму - людині стає важко ковтати, він нібито відчуває в глотці якесь чужорідне тіло. При важкій формі ботулізму при спробі випити води людина просто не може її проковтнути, і вода виливається через носоглотку. Можуть бути присутні як всі перераховані вище симптоми, так і різні їх поєднання. Деякі з них можуть бути відсутні, але сухість у роті буде обов’язковою, а також запор і відчуття сильної слабкості.
Взагалі в п’ятдесяти відсотках випадків спостерігається картина загальної інтоксикації, схожа за симптоматикою на гастроентерит - слабкість, головні болі, блювота і пронос, температура під сорок градусів. Це стан, втім, особливо лихоманка, проходить швидко, і їй на зміну приходять основні симптоми захворювання неврологічного характеру. Відзначається порушення пульсу і серцебиття - то сповільнюється, то прискорюється, знижується істотно артеріальний тиск, тони серця погано прослуховуються. В результаті дихальної недостатності може настати смерть.
Якщо хворобу вдалося вчасно діагностувати і перебороти, то період одужання протікає вкрай важко і повільно: поступово нормалізуються неврологічні рефлекси, зір повертається повільно. Однак, наслідків у цій сфері у людей, що перехворіли ботулізмом, не залишається.
Діагностика ботулізму
Діагностується ботулізм шляхом лабораторних аналізів і, як правило, досліджується матеріал відразу групи людей, оскільки зараження носить зазвичай груповий характер. Досліджується як кров, так і блювотні маси, а також шлункові промивні води, випорожнення і залишки тих продуктів, які вживалися в їжу.
Лікування ботулізму
При підозрі на ботулізм людина повинна бути негайно госпіталізований. Якщо ви помітили хоча б один з характерних симптомів ботулізму, терміново викликайте невідкладну, а поки їде лікар потрібно промити шлунок спочатку простий кип’яченою водою, а потім содовим розчином двовідсотковим. Хворому потрібно обов’язково рясне пиття, а якщо ви помітили утруднення дихання, терміново робіть штучне дихання. Перевірте, чи не залишилося якихось продуктів, які хворий їв недавно - від двох годин до декількох діб, які можуть накопичувати нейротоксини. До таких продуктів відносяться гриби, копченості, в тому числі і шинка, а також солона риба і консерви. Відправте залишки такої їжі в лабораторію, щоб можна було взяти аналіз на ботулізм.
У лікування ботулізму, як правило, входить введення спеціальної сироватки проти ботулізму, яка зможе нейтралізувати нейротоксини. Для боротьби зі спорами в кишечнику лікар обов’язково призначає антибіотики. Обов’язково також буде проведено дезінтоксикаційні заходи, щоб зменшити інтоксикацію організму.
Для відновлення нормальної дихальної функції проводиться вентиляція легенів, а якщо відзначається розлад ковтання, то хворому прописують введення штучного харчування через живильні клізми або через зонд.
Профілактика ботулізму
Ботулізм - важка і дуже небезпечна хвороба, яку важливо не допустити, а для цього потрібно розуміти, які профілактичні заходи можуть допомогти в цій справі.
Головне і основне - це дотримання санітарно-гігієнічних норм і правил обробки сировини для приготування копченостей, консервування, а також довготривалого зберігання продуктів. Виключити з вживання в їжу ті продукти, термін придатності яких минув або близький до закінчення. Уважно огляньте банку з консервованою рибою або м’ясом - на ній не повинно бути здуття, рідина не повинна бути каламутною. Купуйте консерви, особливо консервовані гриби, тільки у виробника, який може надати вам сертифікат якості на свою продукцію.
Подальша інформація
Завжди консультуйтеся зі своїм лікарем, щоб переконатися, що інформація, яка відображається на цій сторінці, може бути застосована до ваших особистих обставин. Інформація призначена тільки для медичних фахівців.